好好吃飯 4大食育策略

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內容簡介
孩子不吃飯背後是有話想說
 
孩子不吃飯是爸媽眼中的大問題,忙著學做新菜色、買造型餐具……弄得神經緊張,
但爸媽是否想過,問題可能不在餐桌上?讓我們從孩子的腦袋瓜裡找找更深層的原因。
 
文│王嘉璐 插畫│Lynette Lin
 
孩子從兩、三歲開始,行動、操作能力提升,會有自我實現的心理需求產生。他們希望能影響身邊的人事物、需要知道自己很重要,不過可惜大部分事情,他們都不能掌握。
除了吃飯!洗澡、收玩具,都能由別人代勞,唯獨吃飯的主控權在自己手中。
 
孩子不吃飯,家裡肯定天翻地覆!爸媽通常先強迫、威脅加處罰,不過這些都敵不過孩子的終極絕招:嘔吐。於是爸媽只好「平和」的用玩具、零食或出遊,來「吸引」小孩。孩子發現,只要不吃飯,全世界都在他的掌控中!
其實不好好吃飯是結果,原因可能是孩子對其他事件的情緒反射,也可能企圖透過這項行為掌握一些家庭權力,或傳遞他內心的想望:
 
有話想說?:我想要那個。
有話想說?:我才是全家的中心。
有話想說?:積怨已久的反彈。
有話想說?:就是吞不下去。
 
 
大方承認把柄在孩子手上
如果孩子不吃飯,我們得花心思正視與孩子間的親子關係及互動,找到孩子真正想要表達的意思。畢竟孩子竟然無助到只能用不吃飯的方式表達,不是在提醒我們該重視孩子的心聲嗎?
我們可以直接跟孩子說清楚兩件事。第一,我在意你吃飯的狀況,因為我關心你的健康,不希望看到你生病不舒服。第二,你是我的孩子,我會盡一切力量來保護你、幫助你,幫你變厲害、變快樂,任何事我們都可以一起想辦法解決。
承認我們有一個超級大的把柄在孩子手上,一點都不危險,反而能讓孩子安心。一方面證實了爸媽的愛,也讓孩子知道有別的方法可以和爸媽溝通,不需要透過「不吃飯」的方式。
當我們看到藏在孩子不吃飯行為後面的「訴求」,而且認真的面對與處理之後,不吃飯的問題,還沒到吃飯時間就被解決了。
 
 
餐桌上的小遊戲
 
超級大亂比
不管多大年紀的小孩,觀察與比較都是重要的學習內容。小學一年級的數學課,就是學如何比較長短、大小、多少、形狀、顏色。
孩子要理解並記住大人講述的比較項目,接著利用感官觀察,感受食材的特徵與重點,這都是重要的語言理解與視知覺、聽知覺、記憶、感官敏感度的基本能力。
 
 
親子食材小學堂
有人覺得胡蘿蔔是紅色,叫它紅蘿蔔;也有人覺得是黃色,叫它黃蘿蔔;而中醫認為胡蘿蔔可以治很多病,還稱它「小人參」!
胡蘿蔔裡面分為兩層。外圈咬起來比較韌,特有的甜味和香氣濃厚;中心柱體則比外圈脆,嚐起來清甜。愈老的胡蘿蔔,內外圈味道和口感差異會愈大。胡蘿蔔可以生吃,但用油炒過,營養才容易吸收!胡蘿蔔吃多了,胡蘿蔔素儲存在皮膚下,尤其手掌會看起來黃黃的,只要停止不吃便慢慢消退。
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目錄
 78  好好吃飯
4大食育策略
孩子挑食、偏食、拒食,並不是不愛吃飯,
而是心理對於食物的陌生、恐懼,
藉由故事角色、動手料理、親自栽種、閱讀繪本,
讓孩子認識、觸摸食物,才能讓孩子愛上食物、好好吃飯。
 
80 媽媽力改變:從拚廚藝到推食育         文∣陳珮雯
84 策略1:用故事改變餐桌上的氣氛      文∣王嘉璐
88 策略2:帶孩子進廚房和食材培養感情    文∣邱紹雯
92 策略3:化身小小農夫,深植「選食力」    文∣楊鎮宇
96 策略4:共讀食育繪本,認識「真食物」   文∣楊鎮宇
100 旅美媽媽矽谷美味人妻:孩子愛上吃飯的7個私房絕招     文∣謝凱婷
102 台灣媽媽曾雅盈:邀小小孩一起營造餐桌美學     文∣邱紹雯
104 日本媽媽五十嵐祐紀子:用寫博士論文精神,把關家人食安   文∣楊鎮宇
108 父母一定要鬆綁的吃飯規定   文∣邱紹雯
112 綠餐具怎麼挑?稻殼、竹子做成的天然餐具   文∣邱紹雯
114 綠食材哪裡買?全台農夫市集、無毒通路介紹   文∣楊鎮宇
 
 
特別企劃
 
118 帶孩子親近大自然 親子野餐新主張       文∣邱紹雯
120 主張1:簡單食材,變身華麗野餐餐點       文∣邱紹雯
122   主張2:落花落果,都是孩子的天然玩具       文∣邱紹雯
124   主張3:不限草地,換個地方玩出不同fu       文∣邱紹雯
126 野餐入門必備5大類好物       文∣邱紹雯
128 全台人氣野餐地15選       文∣邱紹雯
 
名家專欄
12 李坤珊:幼兒學握筆,先給短鉛筆
14 連韻文:好好呼吸、走路,找回注意力
16 廖笙光:「識字量」多不一定好
 
新鮮事
22 貝克漢給女兒吃奶嘴,四成網友支持       文∣陳念怡
24 寶寶選品 為寶寶設計的「玩創作」好物       文∣Melon
 
26 焦點新書
德國20年不墜育兒寶典
搞定惱人吃飯、睡覺、規矩難題   文∣編輯部
 
28 請問教養專家
0~3歲
孩子稍有不順就發脾氣,怎麼辦?   文∣楊淑芬
 
29
2歲孩子吵著想上學,該讓他去嗎?   文∣楊淑芬
 
30 4~6歲
如何改善孩子做事拖拖拉拉的毛病?   文∣何采諭
 
31
如何教孩子不能說謊,學會誠實?   文∣何采諭
 
32 教養大震撼
幼兒讀經學品德的迷思       文∣周育如
 
34 五感遊戲
從小動得少,容易慢半拍      文∣張旭鎧
 
36 我的育兒風格
菜朝與兔包:
帶小孩再麻煩,也要幽默以對   文∣邱紹雯
 
40 好好吃飯
孩子不吃飯背後是有話想說       文∣王嘉璐
 
42 寶寶食譜
攪拌棒在手,加快副食品完成   文∣小雨麻
 
48 黃瑽寧醫生駐站
讓寶寶主導副食品選擇       文∣黃瑽寧
 
52 漢方家庭
吃不對,人體也會溼氣重      文∣李思儀
 
54 媽咪加油站
我所感恩的生活       文∣小布麻
 
58 玩中學
做家事也能培養空間感      文∣劉豫鳳
 
60 認識幼兒園
開學季,
擊退入園3大適應困擾   文∣何翩翩
 
62 困擾1:吃飯發呆等人餵   文∣邱紹雯
63 困擾2:大小如廁要人幫   文∣邱紹雯
64 困擾3:內心不安不肯睡   文∣邱紹雯
66 漫畫教養 三招搞定外出暴衝兒      文∣陳念怡
68 閱讀人物
天使心家族創辦人林照程、蕭雅雯夫婦告白
走出生下兩個遲緩兒
的婚姻谷底   文∣李宜蓁
 
74 吳敏蘭學堂
《I Ain’t Gonna Paint No More!》
不要怕弄髒  開心作畫吧!   文∣吳敏蘭
 
130 親子遊
玩沙趣一日輕旅行   文∣戴卓玫
 
132
台北‧Moooon Spring Cafe & Play
來餐廳玩另類沙坑  天然好健康   文∣戴卓玫
 
134
新竹‧新月沙灘
純白細沙祕境  可玩沙又戲水   文∣戴卓玫
 
136
雲林‧雅聞峇里海岸觀光工廠
不用出國  就像在南洋沙灘玩   文∣戴卓玫
 
138 週休好所在
台中‧小大繪本館
藏書上萬的家庭式圖書館   文∣戴卓玫
 
140
嚴選好文
做爸媽,先學做一隻蝸牛   文∣北歐四季
 
142 媽媽的真心話
這一刻,我想起我媽媽       文、圖∣薛慧瑩
 
144 照片募集
難忘的零歲時光
 
10
編者的話      文∣陳珮雯
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與孩子在餐桌上談情說愛


  
文/陳珮雯

 民以食為天」、「吃飯皇帝大」,華人一向看重飲食,但是一家人談笑風生、輕鬆用餐的畫面,少見於華人家庭,而是出現在歐美家庭的餐桌上。

再打開電視的烹飪節目,在英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)的身上找不到廚師高帽和圍裙,他一派輕鬆的穿著牛仔褲、T恤,像個大孩子般,在料理台與種滿各式香草的窗台間穿梭,摘了新鮮的香草,直接用萬能的雙手捻碎,灑入盤中。調味時,他也捨棄量尺、量杯,依然用雙手隨興的抓起一把鹽或糖,就這麼灑入鍋中。

看奧利佛做菜是一種享受。充滿陽光的藍天綠地,都可以是他的廚房,只要手上有新鮮的食材,他用雙手就能變出一盤看來可口的沙拉。看他做菜,少了蓬頭垢面,多了他滿臉的愉悅。奧利佛透過螢幕傳達了做菜的快樂:從採買到烹調,食物本身就讓人滿足。

遙控器轉到台灣的烹飪節目,戴著高帽和圍裙的廚師,一會兒爆香蒜頭,一會兒切蔥段,觀眾還得先搞清楚蔥段和蔥末的差別。食材的切法也講究刀工,切塊、切條、切絲各有學問,接著食材過油,起鍋前還要抓緊時間調太白粉勾芡,一道菜煮下來,只感到手忙腳亂、氣喘吁吁、揮汗如雨。

再走進尋常百姓家的廚房,曾旅居芬蘭的幼教專家劉豫鳳,常見芬蘭人一家大小窩在廚房,一起做菜、一起烘焙、一起洗碗。

而華人家庭的廚房則常見門口擋著小柵欄,成人對孩子耳提面命,這個危險,那個不能碰。重視飲食的華人家庭,卻強調「君子遠庖廚」,廚房從小就是最不可親的禁地。三代之間一起用餐,孩子在餐桌上聽到最多的話語是:「多吃一點!」然後眼前的食物愈堆愈高,孩子的臉卻愈來愈沉。

為什麼做菜和吃飯對華人家庭來說如此沉重?為什麼「多吃一點」的疼愛,卻造成現代幼兒吃飯的壓力?也許是老祖宗將吃看得和天、和帝王一樣重要,所以當我們成為父母時,都太過嚴肅看待吃飯這件事。

吃飯應該是再自然不過的事,餓了就會吃,飽了自然不想吃,從古至今,從未聽聞在食物資源豐沛處,有哪個孩子會餓到自己。餐桌上,吃什麼不是重點,重要的是一家人可以聚在一起,除了「多吃一點」,應該還有更多對彼此的情愛可以訴說。做菜與吃飯,都應該是愉悅的事,食物與餐桌也該是聯繫家人情感的橋梁。

為了協助現代父母在餐桌上放輕鬆,二○一五年《親子天下Baby》秋季號提出了「好好吃飯四大食育策略」,我們不主張媽媽要煮得汗流浹背,端出花俏的菜色,也不談六大類營養素有多重要。我們鼓勵父母和孩子在餐桌上好好說話,甚至來個食物的故事,也可以和孩子一起玩廚房、體驗農事,或用繪本及遊戲和孩子聊聊健康與食安。

而父母們面對孩子吃飯的執著與焦慮,例如該吃多少、挑食、邊吃邊玩等,我們也提出了令父母感到釋放的觀念鬆綁。

吃飯是件自然、輕鬆、愉悅的事,父母要先放輕鬆,孩子才能感受到吃飯的美好。協助孩子好好吃飯,就從與孩子在餐桌上談情說愛開始吧!

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詳細資料
頁數 160
出版日期 2015-09-15
本書分類 桌遊玩具 > 學齡前桌遊 | 桌遊玩具 > 學齡前桌遊
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